Alcuni tipi di frutta e verdura sono sensibili ai pesticidi e ai residui chimici, quindi è particolarmente importante lavarli accuratamente prima di mangiarli.
Lavare tutte le verdure prima di mangiarle è un modo semplice per rimuovere sporco, batteri e residuipesticidi.
La primavera è il momento ideale per rinnovare i tuoi spazi e le tue abitudini. Mentre pulisci i mobili e strofini i battiscopa, non dimenticare di tenere d'occhio il cassetto della frutta e della verdura. Che tu faccia la spesa nel reparto biologico del tuo supermercato, al mercato agricolo locale o che ordini prodotti freschi a domicilio, la regola più importante rimane sempre la stessa: lavare frutta e verdura.
Sebbene la maggior parte degli alimenti sugli scaffali dei supermercati sia sicura da mangiare, potrebbero comunque contenere tracce di pesticidi, sporcizia e batteri. La buona notizia è che non c'è bisogno di farsi prendere dal panico. Secondo il Pesticide Data Program (PDF) del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, oltre il 99% degli alimenti testati soddisfa gli standard di sicurezza dell'Agenzia per la Protezione Ambientale (EPA) degli Stati Uniti e più di un quarto non presenta residui di pesticidi rilevabili.
Tuttavia, come parte del tuo recupero primaverile, prendere l'abitudine di sciacquare tutti i prodotti prima di mangiarli è una mossa intelligente sia per la tua salute che per la tua tranquillità.
Per essere chiari, alcune sostanze chimiche e pesticidi sono completamente sicuri da lasciare. E non tutte le sostanze chimiche sono dannose, quindi non farti prendere dal panico la prossima volta che dimentichi di lavare frutta e verdura. Starai bene e le probabilità di ammalarti sono molto basse. Detto questo, ci sono altri problemi di cui preoccuparsi, come i rischi batterici e le macchie come salmonella, listeria, Escherichia coli e i germi presenti sulle mani di altre persone.
Alcuni tipi di prodotti hanno maggiori probabilità di contenere residui persistenti di pesticidi rispetto ad altri. Per aiutare i consumatori a identificare quali tipi di frutta e verdura contengono la maggior parte dei residui di pesticidi, l'Environmental Working Group, un'organizzazione no-profit per la sicurezza alimentare, ha pubblicato un elenco chiamato "Dirty Dozen". Il gruppo ha esaminato 47.510 campioni di 46 tipi di frutta e verdura testati dalla Food and Drug Administration e dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, identificando quelli che presentavano i livelli più elevati di residui di pesticidi al momento della vendita.
Ma quale frutto, secondo l'ultimo studio "Dirty Dozen", contiene più residui di pesticidi? Le fragole. È difficile da credere, ma la quantità totale di sostanze chimiche riscontrata in questa popolare bacca era superiore a quella di qualsiasi altro frutto o verdura analizzata.
Di seguito sono elencati i 12 alimenti che hanno maggiori probabilità di contenere pesticidi e i 15 alimenti che hanno minori probabilità di esserlo.
La "Dozzina Sporca" è un ottimo indicatore per ricordare ai consumatori quali frutti e verdure richiedono un lavaggio più accurato. Anche un rapido risciacquo con acqua o uno spruzzo di detersivo può essere d'aiuto.
Puoi anche evitare molti potenziali rischi acquistando frutta e verdura biologiche certificate, prive di pesticidi agricoli. Sapere quali alimenti hanno maggiori probabilità di contenere pesticidi può aiutarti a decidere di spendere un po' di più per i prodotti biologici. Come ho scoperto analizzando i prezzi dei prodotti biologici e non biologici, non sono così alti come si potrebbe pensare.
I prodotti dotati di rivestimenti protettivi naturali hanno meno probabilità di contenere pesticidi potenzialmente dannosi.
I Clean 15 presentavano i livelli più bassi di contaminazione da pesticidi tra tutti i campioni testati, ma ciò non significa che fossero completamente privi di contaminazione da pesticidi. Naturalmente, questo non significa che la frutta e la verdura che porti a casa siano prive di contaminazione batterica. Statisticamente, è più sicuro mangiare prodotti non lavati provenienti dai Clean 15 rispetto ai Dirty Dozen, ma è comunque una buona regola generale lavare tutta la frutta e la verdura prima di mangiarla.
La metodologia dell'EWG include sei indicatori di contaminazione da pesticidi. L'analisi si è concentrata su quali tipi di frutta e verdura avessero maggiori probabilità di contenere uno o più pesticidi, ma non ha misurato i livelli di alcun pesticida in prodotti specifici. Per saperne di più sulla "Sporca Dozzina", consulta il rapporto di ricerca pubblicato dall'EWG qui.
Tra i campioni analizzati, l'Environmental Working Group ha rilevato che il 95% dei campioni di frutta e verdura della "Sporca Dozzina" era ricoperto da fungicidi potenzialmente nocivi. D'altra parte, quasi il 65% dei campioni di frutta e verdura della "Quindicina Pulita" era privo di fungicidi.
L'Environmental Working Group ha rilevato una varietà di pesticidi durante l'analisi dei campioni di prova e ha scoperto che quattro dei cinque pesticidi più comuni erano fungicidi potenzialmente pericolosi: fludioxonil, piraclostrobin, boscalid e pirimetanil.
Data di pubblicazione: 22-04-2025