Pesticidi e altre sostanze chimiche sono presenti in quasi tutto ciò che mangiamo, dal supermercato alla tavola. Ma abbiamo stilato un elenco dei 12 frutti che hanno maggiori probabilità di contenere sostanze chimiche e dei 15 frutti che hanno minori probabilità di contenerle.
Che si acquisti la frutta e la verdura più fresca, si faccia la spesa nel reparto biologico del supermercato o si raccolgano a mano chili di pesche da una fattoria locale, è necessario lavarle prima di mangiarle o cucinarle.
A causa del rischio di batteri come Escherichia coli, salmonella e listeria, della contaminazione incrociata, del contatto con le mani di altre persone e delle varie sostanze chimiche che rimangono sulle verdure sotto forma di pesticidi o conservanti, tutte le verdure dovrebbero essere sciacquate nel lavandino prima di essere consumate. Sì, questo vale anche per le verdure biologiche, poiché "biologico" non significa privo di pesticidi; significa semplicemente privo di pesticidi tossici, un luogo comune diffuso tra la maggior parte dei consumatori di generi alimentari.
Prima di preoccuparti troppo dei residui di pesticidi nei tuoi prodotti, considera che il Pesticide Data Program (PDF) dell'USDA ha scoperto che oltre il 99 percento dei prodotti analizzati presentava residui a livelli che rispettavano gli standard di sicurezza stabiliti dall'Environmental Protection Agency, mentre il 27 percento non presentava alcun residuo di pesticidi rilevabile.
In breve: qualche residuo non è un problema, non tutte le sostanze chimiche presenti negli alimenti sono dannose e non c'è motivo di preoccuparsi se si dimentica di lavare frutta e verdura. Le mele, ad esempio, sono ricoperte di cera alimentare per sostituire la cera naturale che si elimina durante il lavaggio post-raccolta. Tracce di pesticidi generalmente non hanno un impatto significativo sulla salute, ma se si è preoccupati per la potenziale esposizione a pesticidi o altre sostanze chimiche presenti negli alimenti, una pratica sicura che si può adottare è quella di lavare i prodotti prima di consumarli.
Alcune varietà sono più inclini a produrre particelle ostinate rispetto ad altre e, per aiutare a distinguere i prodotti più sporchi da quelli non così sporchi, l'organizzazione no-profit Environmental Food Safety Working Group ha pubblicato un elenco degli alimenti con maggiori probabilità di contenere pesticidi. L'elenco, chiamato "la sporca dozzina", è un promemoria su quali frutta e verdura dovrebbero essere lavate regolarmente.
Il team ha analizzato 47.510 campioni di 46 tipi di frutta e verdura testati dalla Food and Drug Administration e dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
L'ultima ricerca dell'organizzazione ha scoperto che le fragole contengono la più alta quantità di residui di pesticidi. In questa analisi completa, la popolare bacca conteneva più sostanze chimiche di qualsiasi altro frutto o verdura.
Di seguito sono elencati i 12 alimenti che hanno maggiori probabilità di contenere pesticidi e i 15 alimenti che hanno minori probabilità di esserlo.
La "Sporca Dozzina" è un ottimo indicatore per ricordare ai consumatori quali frutta e verdura devono essere lavate più accuratamente. Anche un rapido risciacquo con acqua o uno spruzzo di detersivo può essere d'aiuto.
Puoi anche evitare molti potenziali rischi acquistando frutta e verdura biologiche certificate (coltivate senza l'uso di pesticidi agricoli). Sapere quali alimenti hanno maggiori probabilità di contenere pesticidi può aiutarti a decidere dove investire il tuo denaro extra in prodotti biologici. Come ho scoperto analizzando i prezzi degli alimenti biologici e non biologici, non sono così alti come si potrebbe pensare.
I prodotti dotati di rivestimenti protettivi naturali hanno meno probabilità di contenere pesticidi potenzialmente dannosi.
Il campione Clean 15 presentava il livello più basso di contaminazione da pesticidi tra tutti i campioni analizzati, ma ciò non significa che sia completamente privo di contaminazione da pesticidi. Ovviamente, questo non significa che la frutta e la verdura che porti a casa siano prive di contaminazione batterica. Statisticamente, è più sicuro mangiare frutta e verdura non lavate provenienti dal Clean 15 rispetto alla Dirty Dozen, ma è comunque una buona regola generale lavare tutta la frutta e la verdura prima di mangiarle.
La metodologia dell'EWG include sei misure di contaminazione da pesticidi. L'analisi si concentra su quali frutti e ortaggi hanno maggiori probabilità di contenere uno o più pesticidi, ma non misura il livello di un singolo pesticida in un prodotto specifico. Puoi leggere di più sullo studio "Dirty Dozen" dell'EWG qui.
Tra i campioni analizzati, l'EWG ha rilevato che il 95% dei campioni appartenenti alla categoria "Sporca Dozzina" di frutta e verdura era ricoperto da fungicidi potenzialmente nocivi. D'altra parte, quasi il 65% dei campioni appartenenti alle quindici categorie di frutta e verdura sane non conteneva fungicidi rilevabili.
Analizzando i campioni di prova, l'Environmental Working Group ha rilevato la presenza di diversi pesticidi e ha scoperto che quattro dei cinque pesticidi più comuni erano fungicidi potenzialmente pericolosi: fludioxonil, piraclostrobin, boscalid e pirimetanil.
Data di pubblicazione: 10 febbraio 2025