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Alcuni tipi di frutta e verdura possono contenere pesticidi e sostanze chimiche, per cui solitamente si consiglia di sciacquare ulteriormente questi prodotti prima di consumarli.
È meglio lavare le verdure prima di mangiarle, per rimuovere sporco, batteri e residui di pesticidi.
Quando si tratta di frutta e verdura, il primo consiglio che possiamo dare è quello di lavarle. Che si acquistino frutta e verdura fresca al supermercato, da un'azienda agricola locale o nel reparto biologico del supermercato, è consigliabile lavarle per evitare che contengano pesticidi o altre sostanze chimiche che potrebbero compromettere la salute. La maggior parte delle prove scientifiche suggerisce che la frutta e la verdura vendute nei supermercati sono completamente sicure per il consumo umano e contengono solo tracce di sostanze chimiche.
Certo, il pensiero di pesticidi o sostanze chimiche nel cibo potrebbe preoccuparvi. Ma non preoccupatevi: l'USDAPesticidaIl Data Program (PDF) ha scoperto che oltre il 99 percento degli alimenti analizzati rispettava gli standard stabiliti dall'Agenzia per la protezione dell'ambiente (EPA) e che il 27 percento non presentava alcun residuo di pesticidi.
Per essere chiari, alcuni prodotti chimici e pesticidi possono avere residui. Inoltre, non tutti i prodotti chimici sono nocivi, quindi non farti prendere dal panico la prossima volta che dimentichi di lavare frutta e verdura. Starai bene e le probabilità di ammalarti sono molto basse. Detto questo, ci sono altri problemi di cui preoccuparsi, come rischi batterici e macchie come salmonella, listeria, Escherichia coli e germi provenienti dalle mani di altre persone.
Alcuni tipi di prodotti hanno maggiori probabilità di contenere residui persistenti di pesticidi rispetto ad altri. Per aiutare i consumatori a identificare quali tipi di frutta e verdura sono maggiormente contaminati, l'Environmental Working Group, un'organizzazione no-profit per la sicurezza alimentare, ha pubblicato un elenco chiamato "Dirty Dozen" (la sporca dozzina). Il gruppo ha esaminato 47.510 campioni di 46 tipi di frutta e verdura testati dalla Food and Drug Administration e dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, identificando quelli che contenevano i livelli più elevati di pesticidi al momento della vendita.
Ma qual è il frutto con più residui di pesticidi, secondo un nuovo studio di "The Dirty Dozen"? Le fragole. Può essere difficile da credere, ma la quantità totale di sostanze chimiche presenti in questa popolare bacca supera quella di qualsiasi altro frutto o verdura incluso nell'analisi.
Di seguito sono elencati i 12 alimenti che hanno maggiori probabilità di contenere pesticidi e i 15 alimenti che hanno minori probabilità di esserlo.
La "Sporca Dozzina" è un ottimo indicatore per ricordare ai consumatori quali frutta e verdura devono essere lavate più accuratamente. Anche un rapido risciacquo con acqua o uno spruzzo di detersivo può essere d'aiuto.
Puoi anche evitare molti potenziali rischi acquistando frutta e verdura biologiche certificate (coltivate senza l'uso di pesticidi agricoli). Sapere quali alimenti hanno maggiori probabilità di contenere pesticidi può aiutarti a decidere dove investire il tuo denaro extra in prodotti biologici. Come ho scoperto analizzando i prezzi degli alimenti biologici e non biologici, non sono così alti come si potrebbe pensare.
I prodotti dotati di rivestimenti protettivi naturali hanno meno probabilità di contenere pesticidi potenzialmente dannosi.
Il campione Clean 15 presentava il livello più basso di contaminazione da pesticidi tra tutti i campioni analizzati, ma ciò non significa che sia completamente privo di contaminazione da pesticidi. Ovviamente, questo non significa che la frutta e la verdura che porti a casa siano prive di contaminazione batterica. Statisticamente, è più sicuro mangiare frutta e verdura non lavate provenienti dal Clean 15 rispetto alla Dirty Dozen, ma è comunque una buona regola generale lavare tutta la frutta e la verdura prima di mangiarle.
La metodologia dell'EWG include sei misure di contaminazione da pesticidi. L'analisi si concentra su quali frutti e ortaggi hanno maggiori probabilità di contenere uno o più pesticidi, ma non misura il livello di un singolo pesticida in un prodotto specifico. Puoi leggere di più sullo studio "Dirty Dozen" dell'EWG qui.
Tra i campioni analizzati, l'EWG ha rilevato che il 95% dei campioni appartenenti alla categoria "Sporca Dozzina" di frutta e verdura era ricoperto da fungicidi potenzialmente nocivi. D'altra parte, quasi il 65% dei campioni appartenenti alle quindici categorie di frutta e verdura sane non conteneva fungicidi rilevabili.
Analizzando i campioni di prova, l'Environmental Working Group ha rilevato la presenza di diversi pesticidi e ha scoperto che quattro dei cinque pesticidi più comuni erano fungicidi potenzialmente pericolosi: fludioxonil, piraclostrobin, boscalid e pirimetanil.
Data di pubblicazione: 07-04-2025