La vitamina C (vitamina C), alias acido ascorbico (acido ascorbico), la formula molecolare è C6H8O6, è un composto poliidrossilico contenente 6 atomi di carbonio, è una vitamina idrosolubile necessaria per mantenere la normale funzione fisiologica del corpo e il metabolismo anormale reazione delle cellule.L'aspetto della vitamina C pura è cristallo bianco o polvere cristallina, facilmente solubile in acqua, leggermente solubile in etanolo, insolubile in etere, benzene, grasso, ecc. La vitamina C ha attività acida, riducente, ottica e proprietà dei carboidrati, e ha effetti di idrossilazione, antiossidante, potenziamento immunitario e disintossicazione nel corpo umano.L'industria utilizza principalmente il metodo di biosintesi (fermentazione) per preparare la vitamina C, la vitamina C viene utilizzata principalmente in campo medico e alimentare.